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Polyphenoloxidase inactivation by light exposure in model systems and apple derivatives
2009-01-01 Manzocco, Lara; Quarta, Barbara; Dri, A.
Modelling the effect of asparaginase in reducing acrylamide formation in biscuits
2011-01-01 Anese, Monica; Quarta, Barbara; Frias, J.
Acrilamide e Furani: un problema per la ristorazione collettiva ?
2011-01-01 Parpinel, Maria; Quarta, Barbara; Concina, Federica; Anese, Monica
Mitigation strategies of heat-induced toxic molecules in foods
2011-05-12 Quarta, Barbara
FURFURALS REMOVAL FROM ROASTED COFFEE POWDER BY VACUUM TREATMENT
2012-01-01 Quarta, Barbara; Anese, Monica
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Polyphenoloxidase inactivation by light exposure in model systems and apple derivatives | 1-gen-2009 | Manzocco, Lara; Quarta, Barbara; Dri, A. | |
Modelling the effect of asparaginase in reducing acrylamide formation in biscuits | 1-gen-2011 | Anese, Monica; Quarta, Barbara; Frias, J. | |
Acrilamide e Furani: un problema per la ristorazione collettiva ? | 1-gen-2011 | Parpinel, Maria; Quarta, Barbara; Concina, Federica; Anese, Monica | |
Mitigation strategies of heat-induced toxic molecules in foods | 12-mag-2011 | Quarta, Barbara | |
FURFURALS REMOVAL FROM ROASTED COFFEE POWDER BY VACUUM TREATMENT | 1-gen-2012 | Quarta, Barbara; Anese, Monica |
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