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Identificazione e valutazione del componente liposolubile responsabile di un off-flavour in formaggio a pasta cotta tipo montasio legato all'uso di sorbato di potassio.
1989-01-01 Sensidoni, Alessandro; Bortolomeazzi, Renzo; Munari, Marina
H.P.L.C. Determination of fumaric acid as wine additive
1989-01-01 DA PORTO, Carla; Munari, Marina
Early indicators of chemical changes in foods due to enzymic or non enzymic browning reactions. 3. Study on heat treated model systems by HPLC separation of some Maillard reaction products
1991-01-01 Sensidoni, Alessandro; Munari, Marina; Lerici, Cr
Effetto dello stress meccanico e del contenuto in zuccheri riducenti della semola sul danno della pasta in essiccazione
1995-01-01 Sensidoni, Alessandro; Peressini, Donatella; Munari, Marina; Pollini, Cm
Influence of semolina composition on the thermal damage to pasta
1995-01-01 Sensidoni, Alessandro; Pollini, Cm; Peressini, Donatella; Munari, Marina; Sari, P.
Determination of peroxy radical-scavenging of lactic acid bacteria
2001-01-01 Stecchini, Mara Lucia; DEL TORRE, M; Munari, Marina
An insight into physicochemical properties of coffee oil
2009-01-01 Calligaris, Sonia; Munari, Marina; Arrighetti, G; Barba, L.
Rapid mixed mode solid phase extraction method for the determination of acrylamide in roasted coffee by HPLC-MS/MS
2012-01-01 Bortolomeazzi, Renzo; Munari, Marina; Anese, Monica; Verardo, Giancarlo
Characterisation by SPME-GC of the volatile profile of PDO Montasio cheese during ripening
2013-01-01 Innocente, Nadia; Munari, Marina; Biasutti, Marialuisa
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