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INFLUENZA DEL PROCESSO PRODUTTIVO SULL’ATTIVITÀ DELLA CATEPSINA B IN PROSCIUTTI DOP
2011-01-01 Pizzutti, Nicoletta; Lippe, Giovanna; Piasentier, Edi
Intrinsic characteristics of veal leading consumer preferences
2012-01-01 Borgogno, Monica; Favotto, Saida; Sacca', Elena; Pizzutti, Nicoletta; Gottardi, F; Piasentier, Edi
INFLUENCE OF THE TYPE OF DRY-CURED ITALIAN PDO HAM ON CATHEPSIN B ACTIVITY DURING PROCESSING
2012-01-01 Pizzutti, Nicoletta; Lippe, Giovanna; Piasentier, Edi
Relazione fra caratteristiche sensoriali e spettro colorimetrico nella carne di vitello
2012-01-01 Borgogno, Monica; Favotto, Saida; Saccà, Elena; Pizzutti, Nicoletta; Gottardi, Fernando; Piasentier, Edi
Activity of enzymes and expression of genes involved in beef tenderization in two bovine skeletal muscles
2013-01-01 Corazzin, Mirco; Lippe, Giovanna; Bovolenta, Stefano; Sacca', Elena; Pizzutti, Nicoletta; Piasentier, Edi
The caspase and calpain proteolytic systems in Longissimus dorsi and Infraspinatus muscles of Italian Simmental young bulls
2013-01-01 Pizzutti, Nicoletta; Lippe, Giovanna; Fabbro, Astrid; Sacca', Elena; Corazzin, Mirco; Piasentier, Edi
CASPASE AND CALPAIN ACTIVITY IN BEEF TENDERIZATION IN TWO BOVINE SKELETAL MUSCLES
2014-04-02 Pizzutti, Nicoletta
Early post mortem expression of genes related to tenderization in two Italian Simmental young bulls' skeletal muscles differing in contractile type
2015-01-01 Sacca', Elena; Corazzin, Mirco; Pizzutti, Nicoletta; Lippe, Giovanna; Piasentier, Edi
Assessment of calpain and caspase systems activities during ageing of two bovine muscles by degradation patterns of αII spectrin and PARP-1
2016-01-01 Sacca', Elena; Pizzutti, Nicoletta; Corazzin, Mirco; Lippe, Giovanna; Piasentier, Edi
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