Antioxidant properties of polyphenol-containing foods in relation to heat treatments and storage conditions / ANESE M; NICOLI M.C; MASTROCOLA D; MANZOCCO L; LERICI C.R. - (1996), pp. 20-30. ((Intervento presentato al convegno Symposium on Polyphenols and Antocyanins as Food Colourants and Antioxidants tenutosi a Vienna nel 15 novembre 1996.
Titolo: | Antioxidant properties of polyphenol-containing foods in relation to heat treatments and storage conditions |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1996 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11390/678775 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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