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MALTINI, Enrico

MALTINI, Enrico  

DIAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEGLI ALIMENTI (attivo dal 01/01/1900 al 31/12/2015)  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
DSC analysis of Maillard browning and procedural effects 1-gen-1999 Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina; Maltini, Enrico
Effect of coffee physical structure on volatile release 1-gen-2005 Anese, Monica; Manzocco, Lara; Maltini, Enrico
La déshydratation osmtique et les produits de semi-confisage 1-gen-2001 Maltini, Enrico; Torreggiani, D.
Physical changes induced by the Maillard reaction in a glucose-glycine solution 1-gen-1999 Manzocco, Lara; Maltini, Enrico
Polyphenoloxidase and peroxidase activity in partialli frozen systems with different physical properties 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica; Pitotti, Anna; Maltini, Enrico
State diagrams of some organic acid-water systems of interest in food 1-gen-1997 Maltini, Enrico; Anese, Monica; Shtylla, I.
Structural and thermophysical aspects of non-enzimatic browning 1-gen-2002 Maltini, Enrico; Manzocco, Lara
Structure and Water Relations of Melanoidins Investigated by Thermal, Rheological and Microscopic Analysis 1-gen-2009 Venir, E; Pittia, P; Giavon, S; Maltini, E
Structure related changes during moistening of freeze dried apple tissue 1-gen-2007 Venir, E; Munari, M; Tonizzo, A; Maltini, Enrico
Transizione vetrosa e stabilità negli alimenti surgelati 1-gen-1996 Maltini, Enrico; Manzocco, Lara
Water activity and the preservation of plant foods 1-gen-2003 Maltini, Enrico; Torreggiani, D; Venir, Elena; Bertolo, G.