Un dialogo lungo 150 anni tra la produzione del vino e la formazione del professionista

L’enologia di 150 anni è un bel esempio di evoluzione di un settore strategico e trainante per l’agricoltura italiana. Stiamo assistendo ad un cambiamento epocale legato alla dinamicità di tutti i fattori che concorrono alla produzione del vino, in particolare il consumatore condiziona in modo significativo tutta la filiera produttiva, con non poche difficoltà legate ai tempi di risposta dei produttori alle mutevoli esigenze del consumatore. Se ai primi del 900 i consumi pro-capite di vino superavano i 100 litri, oggi il valore è intorno ai 35 litri ma con un trend in diminuzione. Il target del prodotto è significativamente cambiato, dal vino per esigenze caloriche si è passati al vino di qualità come bene voluttuario dove valgono l’aspetto emozionale e la trasparenza delle informazioni al consumatore sulla sostenibilità della filiera produttiva. Il percorso di 150 anni ha lasciato il segno con il risultato che Conegliano e la sua Scuola Enologica integrata in un importante e moderno Campus rappresentano un importante riferimento per la ricerca e l’innovazione per il settore vitivinicolo. I festeggiamenti della ricorrenza di quest’anno non devono essere un punto di arrivo ma semplicemente un momento per ricordare che siamo nel mezzo del guado di un percorso importante per un settore in continua evoluzione che ha bisogno di professionisti in grado di affrontare con competenza e passione le sfide dei prossimi anni.