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Influence of heat treatments on the antioxidant properties of foods 1-gen-2000 Anese, Monica; Nicoli, Mc; Lerici, Cr; Massini, R.
Produzione di derivati di mela ad elevata capacità antiossidante 1-gen-2000 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Mastrocola, D; Nicoli, Mc
The "weight" given to the food processing in the Food and Cancer Prevention III Symposium 1-gen-2000 Lerici, C. R.; Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica
Oxidative stability of the lipis fraction in roasted coffee 1-gen-2000 Anese, Monica; DE PILLI, T; Massini, R; Lerici, C. R.
Chain-breaking properties of tomato puree subjected to equivalent thermal treatments 1-gen-2001 Anese, Monica; Calligaris, S; Munari, M; Pittia, P; Nicoli, Mc
Determination of the glass transition temperatures of "solution A" and high molecular weight melanoidins and estimation of viscosities by the WLF equation: a preliminary study 1-gen-2001 Anese, Monica; Manzocco, L; Maltini, E.
Comparison among different methodologies currently used for assessing the antioxidant activity of foods 1-gen-2001 Anese, Monica; Nicoli, Mc
La reazione di Maillard nei prodotti alimentari. Aspetti chimici, tecnologici e nutrizionali 1-gen-2001 Anese, Monica; Fogliano, V.
Stabilità del licopene ai processi di trasformazione e conservazione 1-gen-2001 Anese, Monica; Calligaris, Sonia
Role of the Maillard reaction products in affecting the overall antioxidant properties of processed foods 1-gen-2001 Anese, Monica
Strategies other than enrichment/fortification for the implementation of the functional profile of plant foods 1-gen-2001 Nicoli, Mc; Anese, Monica; Manzocco, Lara
Strategies for the implementation of the functional profile of fruit and vegetable derivatives 1-gen-2001 Nicoli, Mc; Anese, Monica
Optimising phytochemical release by processing technology. 1-gen-2001 Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Ottimizzazione di processo per l’ottenimento di derivati di mela ad elevata capacità antiossidante 1-gen-2002 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Mastrocola, D; Nicoli, Mc
Considerations on the use of the redox potential for the assessment of the antioxidant capacity of foods 1-gen-2002 Nicoli, Mc; Anese, Monica
The effect of kilning regime of malt antioxidant activity 1-gen-2002 Woffenden, Hm; Ames, Jm; Chandra, S; Anese, Monica; Nicoli, Mc
Thermal and mechanical properties of melanoidins from model solutions 1-gen-2002 Maltini, E; Anese, Monica; Pittia, P.
Chemical characterisation and antioxidant properties of coffee melanoidins 1-gen-2002 Borrelli, R. C.; Visconti, A; Mennella, C; Anese, Monica; Fogliano, V.
Influence of total solids concentration and temperature on the changes in redox potential of tomato pastes 1-gen-2002 Anese, Monica; Calligaris, Sonia; Nicoli, Maria Cristina; Massini, R.
Effect of equivalent thermal treatments on the colour and the antioxidant activity of tomato purees 1-gen-2002 Anese, Monica; Falcone, P; Fogliano, V; Nicoli, Maria Cristina; Massini, R.
COLOR CHANGES OF TOMATO PUREES DURING STORAGE AT FREEZING TEMPERATURES 1-gen-2002 Calligaris, Sonia; Falcone, P; Anese, Monica
Influenza di stress ossidativi sull’evoluzione della capacità antiossidante di sistemi alimentari ad elevato contenuto di polifenoli 1-gen-2002 Calligaris, Sonia; Manzocco, Lara; Anese, Monica; Nicoli, Mc
Antioxidant properties of ready-to-drink coffee brews 1-gen-2002 Nicoli, Mc; Anese, Monica; Calligaris, S; Manzocco, Lara
Effect of kilning on the antioxidant and pro-oxidant activities of pale malts 1-gen-2002 Woffenden, Hm; Ames, Jm; Chandra, S.; Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Effect of peeling and heating on carotenoid content and antioxidant activity of tomato and tomato-virgin olive oil systems 1-gen-2003 Graziani, G; Pernice, R; Lanzuise, S; Vitaglione, P; Anese, Monica; Fogliano, V.
Rapid, accurate and direct determination of total lycopene content in tomato paste 1-gen-2003 Bicanic, D; Anese, Monica; Luterotti, S; Dadarlat, D; Neamtu, C; Lubbers, M.
Le funzioni tecnologiche dei grassi 1-gen-2003 Anese, Monica; Manzocco, Lara
Le sostanze grasse nei prodotti da forno 1-gen-2003 Anese, Monica; Manzocco, Lara
Antioxidant properties of ready-to-drink coffee brews 1-gen-2003 Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Attività dell'etanolo in prodotti da forno 1-gen-2004 Pittia, P.; Anese, Monica; Manzocco, Lara; Calligaris, Sonia; Mastrocola, D.; Nicoli, Maria Cristina
Relationship between redox potential and chain-breaking activity of model systems and foods 1-gen-2004 Nicoli, Maria Cristina; Toniolo, Rosanna; Anese, Monica
Effect of heat-treatment on the antioxidant and pro-oxidant activity of milk 1-gen-2004 Calligaris, Sonia; Manzocco, Lara; Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Effect of radiofrequency heating on acrylamide formation 1-gen-2005 Sovrano, S; Bortolomeazzi, Renzo; Anese, Monica
Optothermistor as a breakthrough in the quantification of lycopene content of thermally processed tomato-based foods: verification versus absorption spectrophotometry and high-performance liquid chromatography 1-gen-2005 Bicanic, D; Swarts, J; Luterotti, S; Helander, P; Fogliano, V; Anese, Monica
Effect of coffee physical structure on volatile release 1-gen-2005 Anese, Monica; Manzocco, Lara; Maltini, Enrico
Processo per la rimozione di acrilammide da alimenti 1-gen-2006 Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica
Attitudine alla trasformazione di mele di culrtivar autoctone del Friuli Venezia Giulia 1-gen-2006 Calligaris, S; Manzocco, L.; Kravina, G.; Sovrano, S.; Anese, M.; Nicoli, M. C.
Acrilammide negli alimenti: proprietà, meccanismi di formazione, metodi di analisi e strategie volte a minimizzarne lo sviluppo 1-gen-2006 Anese, Monica; Sovrano, Silvia
Valutazione dell'uniformità di trattamenti a radiofrequenze 1-gen-2006 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Calligaris, Sonia; Nicoli, Maria Cristina
Kinetics of thermal inactivation of tomato lipoxygenase 1-gen-2006 Anese, Monica; Sovrano, Silvia
Influence of malt browning degree on lipoxygenase activity 1-gen-2006 Sovrano, S.; Buiatti, S.; Anese, M.
Modeling secondary shelf-life of ground roasted coffee 1-gen-2006 Anese, Monica; Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina
Liquid-vapour partition of ethanol in bakery products 1-gen-2006 Pittia, Paola; Anese, Monica; Manzocco, Lara; Calligaris, Sonia; Mastrocola, Dino; Nicoli, Maria Cristina
Attitudine alla trasformazione di mele di cultivar autoctone del Friuli Venezia Giulia 1-gen-2006 Anese, Monica; Calligaris, Sonia; Manzocco, Lara; Sovrano, S; Kravina, G; Nicoli, Mc
Valutazione dell’uniformità di trattamenti con radiofrequenze. Industrie Alimentari, 1-gen-2006 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Calligaris, Sonia; Nicoli, Maria Cristina
Tradizione e innovazione nella produzione del prosciutto crudo 1-gen-2007 Innocente, Nadia; Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Technological strategies for reducing acrylamide levels in heated foods 1-gen-2007 Anese, Monica
Physical removal of acrylamide from heated foods 1-gen-2008 Anese, Monica; Bortolomeazzi, Renzo; Calligaris, Sonia; Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina
Radiofrequency inactivation of oxidative food enzymes in model systems and apple derivatives 1-gen-2008 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Effect of radiofrequency heating on acrylamide formation in bakery products 1-gen-2008 Anese, Monica; Sovrano, S; Bortolomeazzi, Renzo
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