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Effetto dell'etanolo sull'attività dell'acqua (Aw) di sistemi modello ad umidità intermedia 1-gen-1994 Nicoli, M. C.; Manzocco, Lara; Lerici, C. R.
Transizione vetrosa e stabilità negli alimenti surgelati 1-gen-1996 Maltini, Enrico; Manzocco, Lara
Influenza dell’attività dell’acqua sulla tensione di vapore dell’etanolo in sistemi modello di interesse alimentare 1-gen-1996 Lerici, C. R.; Nicoli, Maria Cristina; Manzocco, Lara
Ethanol vapour pressure and water activity relationships in food model systems 1-gen-1996 Lerici, C. R.; Nicoli, M. C.; Manzocco, Lara
Reazioni enzimatiche in sistemi congelati: effetto combinato di fattori termodinamici e cinetici 1-gen-1996 Nicoli, M. C.; Manzocco, Lara; Anese, Monica; Pitotti, A; Maltini, E.
Frutta disidratata in pezzi come ingrediente funzionale nello yogurt 1-gen-1996 Mastrocola, D; Nicoli, M. C.; Manzocco, Lara; Corradini, C.
Kinetics of enzymes in partially frozen aqueous systems 1-gen-1996 Maltini, E; Nicoli, M. C.; Manzocco, Lara; Anese, Monica; Pitotti, A.
Studio sulla stabilità ossidativa di un formulato alimentare contenente olio d’oliva 1-gen-1997 Nicoli, M. C.; Anese, Monica; Manzocco, Lara; Lerici, C. R.
Role of the Maillard reaction products in affecting the overall antioxidant properties of processed foods 1-gen-1997 Anese, Monica; Manzocco, Lara; Nicoli, M. C.; Lerici, C. R.
Il mercato dello yogurt: analisi del ciclo di vita del prodotto 1-gen-1997 Manzocco, Lara
Antioxidant properties of coffee brews in relation to the roasting degree 1-gen-1997 Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica; Manzocco, Lara; Lerici, C. R.
Cambiamenti del potere antiossidante in alimenti sottoposti a processi di trasformazione e conservazione 1-gen-1997 Lerici, C. R.; Anese, Monica; Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina
Maillard reaction in glucose-glycine systems studied by differential scanning calorimetry 1-gen-1997 Manzocco, Lara; Pittia, P; Maltini, E.
L’anona (Anona Cherimola Mill.): caratteristiche del frutto e ipotesi di trasformazione industriale 1-gen-1998 Mastrocola, D; Manzocco, Lara; Poiana, M; Mincione, B; Lerici, Cr
Some thermal and physical changes in a glucose-glycine solution undergoing Maillard reaction 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Maltini, E.
Analisi calorimetrica della reazione di Maillard in sistemi modello 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Pittia, P; Nicoli, M. C.; Maltini, E.
Cambiamenti delle proprietà antiossidanti di alimenti sottoposti a trattamenti di trasformazione e conservazione 1-gen-1998 Nicoli, Mc; Manzocco, Lara; Anese, Monica; Lerici, Cr
Experimental and predicted viscosities of model solutions at temperatures above the glass transition 1-gen-1998 Maltini, E; Manzocco, Lara
Chain-breaking and oxygen scavenging properties of wine as affected by some technological procedures 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Mastrocola, D; Nicoli, Maria Cristina
Changes of some thermal and physical properties in model systems simulating an alcoholic fermentation 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Maltini, E; Lerici, C. R.
Antioxidant properties of tea extracts as affected by processing 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Nicoli, Maria Cristina
Prevention of enzymatic browning during freezing, storage and thawing of cherimola (Cherimoya cherimola, mill) derivatives 1-gen-1998 Mastrocola, Dino; Manzocco, Lara; Poiana, M.
Polyphenoloxidase and peroxidase activity in partialli frozen systems with different physical properties 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica; Pitotti, Anna; Maltini, Enrico
Control of browning in frozen puree of cherimoya (Annona cherimola, mill.) fruit 1-gen-1998 Manzocco, Lara; Mastrocola, Dino; Poiana, M.
Antioxidant activity of polyphenols containing foods as affected by processing and storage conditions 1-gen-1999 Manzocco, Lara; Calligaris, S; Mastrocola, D; Nicoli, M. C.
Oil stability and antioxidant properties of an oil-tomato food system as affected by processing 1-gen-1999 Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica; Manzocco, Lara
Relations between colour changes and antioxidant capacity in processed foods 1-gen-1999 Manzocco, Lara; Calligaris, S; Nicoli, M. C.; Lerici, C. R.
Antioxidant properties of enzymatic and non-enzymatic browning reaction products 1-gen-1999 Manzocco, Lara
Oil stability and antioxidant properties of tomato juice as affected by heating 1-gen-1999 Nicoli, Maria Cristina; Anese, Monica; Manzocco, Lara
Ethanol in food: liquid-vapour partition in model systems containing Maillard reaction products 1-gen-1999 Lerici, Carlo Raffaele; Manzocco, Lara; Anese, Monica
DSC analysis of Maillard browning and procedural effects 1-gen-1999 Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina; Maltini, Enrico
Antioxidant properties of tomato juice as affected by heating 1-gen-1999 Anese, Monica; Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina; Lerici, Cr
Physical changes induced by the Maillard reaction in a glucose-glycine solution 1-gen-1999 Manzocco, Lara; Maltini, Enrico
Relazioni tra cambiamenti di colore e proprietà antiossidanti negli alimenti in seguito a riscaldamento 1-gen-2000 Manzocco, Lara; Calligaris, S; Nicoli, M. C; Lerici, C. R.
Attività antiossidante del vino: influenza della modalità di vinificazione e del livello di invecchiamento 1-gen-2000 Mastrocola, D; Manzocco, Lara; Nicoli, Mc
Produzione di derivati di mela ad elevata capacità antiossidante 1-gen-2000 Manzocco, Lara; Anese, Monica; Mastrocola, D; Nicoli, Mc
Biologic activity of ethanol in relation to its vapour pressure. Note 1: Inactivation of polyphenoloxidase in model systems 1-gen-2000 Lerici, Carlo Raffaele; Manzocco, Lara
Effect of enzymatic and chemical oxidation on the antioxidant capacity of catechin model systems and apple derivatives 1-gen-2000 Nicoli, Maria Cristina; Calligaris, Sonia; Manzocco, Lara
Strategies other than enrichment/fortification for the implementation of the functional profile of plant foods 1-gen-2001 Nicoli, Mc; Anese, Monica; Manzocco, Lara
Influence of some processing operations and storage on the antioxidant capacity of foods: the study-case of apple derivatives 1-gen-2001 Manzocco, Lara
Review of non-enzymatic browning and antioxidant capacity in processed foods 1-gen-2001 Manzocco, Lara; Calligaris, Sonia; Mastrocola, D; Nicoli, Maria Cristina; Lerici, Carlo Raffaele
Thermophysical properties of coffee as affected by processing 1-gen-2001 Pittia, P; Manzocco, Lara; Nicoli, Mc
Antioxidant properties of ready-to-drink coffee brews 1-gen-2002 Nicoli, Mc; Anese, Monica; Calligaris, S; Manzocco, Lara
Influenza di stress ossidativi sull’evoluzione della capacità antiossidante di sistemi alimentari ad elevato contenuto di polifenoli 1-gen-2002 Calligaris, Sonia; Manzocco, Lara; Anese, Monica; Nicoli, Mc
Is colour an index of antioxidant activity in browned foods? 1-gen-2002 Manzocco, Lara; Nicoli, Mc
Studio delle proprietà termiche del caffè 1-gen-2002 Pittia, P; Manzocco, Lara; Munari, M.
Structural and thermophysical aspects of non-enzimatic browning 1-gen-2002 Maltini, Enrico; Manzocco, Lara
Functional and technological properties of melanoidins in food 1-gen-2002 Nicoli, Maria Cristina; Manzocco, Lara
Impiego dell’analisi di diffrazione dei raggi X (XRD) per lo studio dei fenomeni di raffermamento del pane 1-gen-2002 Manzocco, Lara; Nicoli, Maria Cristina; Labuza, Tp
Effect of roasting on the thermal properties of coffee 1-gen-2002 Pittia, P; Manzocco, Lara; Nicoli, Mc
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