Activity of enzymes and expression of genes involved in beef tenderization in two bovine skeletal muscles

CORAZZIN, Mirco;LIPPE, Giovanna;BOVOLENTA, Stefano;SACCA', Elena;PIZZUTTI, Nicoletta;PIASENTIER, Edi
2013

9786051257204
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183 Corazzin et al ICOMST 2013.pdf

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