I sottoprodotti. Profili di rilevanza giuridica

Le proteine alternative (con al centro dell’attenzione i sottoprodotti) stanno assumendo un grande interesse per il loro potenziale di miglioramento nei confronti della sicurezza alimentare e di riduzione dell’impatto ambientale. Questa analisi valuta lo stato delle cose attuale e le prospettive future, si snoda confrontando la disciplina nazionale con le previsioni sopranazionali, oltreché con la giurisprudenza più significativa in tema di rifiuti e sottoprodotti, ripercorrendo le tappe che hanno condotto all’attuale scenario di riferimento.