Consumi alimentari nella UE: modellizzazione e convergenze

Le tendenze di consumo degli anni sessanta e settanta sembrano essere influenzate dalle tradizionali variabili economiche messe in luce dalla teoria del consumatore quali prezzi e redditi o spesa; i mutamenti della domanda negli anni più recenti sono più complessi da spiegare in termini di preferenze, perché influenzati da fattori socio-economici in rapida evoluzione; status, stili di vita, educazione, informazione, occupazione femminile e fattori demografici: diminuzione delle nascite, invecchiamento della popolazione, aumento delle famiglie mononucleo ed altri fattori primo fra tutti l'immigrazione.Questi cambiamenti risultano essere più accentuati nei paesi mediterranei (oggi in Spagna il numero medio di figli per famiglia rapidamente converge allo standard europeo delle due unità mentre in Italia è già al di sotto di tale livello). La ricerca è organizzata come segue: II paragrafo 2 descrive i mutamenti di consumo sia nell'aggregato che per singole voci alimentari, il paragrafo 3 passa in rassegna i modelli econometrici di domanda, il paragrafo 4 discute le caratteristiche del modello econometrico GADS, il paragrafo 5 discute la stima ed i risultati ottenuti e nel paragrafo finale si riportano le conclusioni con alcuni commenti