Influence of alginate concentration and molecular weight on functional properties of mayonnaise

PERESSINI, Donatella;
2002-01-01

File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
Mancini LWT 2002.pdf

non disponibili

Tipologia: Altro materiale allegato
Licenza: Non pubblico
Dimensione 316.49 kB
Formato Adobe PDF
316.49 kB Adobe PDF   Visualizza/Apri   Richiedi una copia

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11390/675585
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus 64
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 58
social impact