Stress-relaxation properties of mixograph semolina-water doughs from durum wheat cultivars of variable strength in relation to mixing characteristics, bread- and pasta-making performance
PERESSINI, Donatella
2001-01-01
File in questo prodotto:
File | Dimensione | Formato | |
---|---|---|---|
JCS 2001.pdf
non disponibili
Tipologia:
Altro materiale allegato
Licenza:
Non pubblico
Dimensione
221.67 kB
Formato
Adobe PDF
|
221.67 kB | Adobe PDF | Visualizza/Apri Richiedi una copia |
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.