Effect of ultrasound treatment on gluten-based film characteristics : protein solubility and surface properties / Eva Marcuzzo; Donatella Peressini; Frederic Debeaufort; Alessandro Sensidoni. - (2010). ((Intervento presentato al convegno MATBIM - Material-Bioproduct Interactions tenutosi a Paris (Francia) nel 3-5/03/2010.
Titolo: | Effect of ultrasound treatment on gluten-based film characteristics : protein solubility and surface properties |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2010 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11390/1041184 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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